Olá pessoal, tudo bem? Espero que o ano novo tenha vindo com muitas bençãos!!
No final do ano, usei a criatividade e fiz um pavê de damascos. Amo damascos, porém fiz deste pois deixei para comprar cerejas de última hora e não encontrei, por isso utilizei os damascos que eu tinha em casa e ficou de-li-ci-o-so!!!!
Vamos aos ingredientes:
Para o doce de damascos: 1 xícara de suco de laranja;
1/2 xícara de acúcar demarara (prefiro pouco doce);
1 xícara de damascos (cortados primeiro em tiras e depois as tiras em cubos, deixe hidratar na água em temperatura ambiente por 2 horas, escorra a água depois de passado o tempo);
Preparo: leve todos os ingredientes para cozinhar em fogo baixo até os damascos amolecerem, depois bata ligeiramente no processador ou liquidificador, deixando pedacinhos. Este doce fica como geléia, e pode ser preparado no dia anterior para adiantar, deixando na geladeira em pote de vidro previamente fervido e bem vedado.
Para o pavê: 1 lata de leite condensado (marca moça é a melhor);
(creme 1) 1 lata de leite de vaca (use como medida a lata do leite condensado) ;
4 gemas peneiradas;
1 colher de essência da baunilha.
Creme 2: 400gr de chocolate meio amargo cortado em cubos;
200 gr de creme de leite
Base: 1 pacote de biscoito champagne;
1 xícara de leite com 1 colher de chá de essência de baunilha;
Cobertura : 4 claras em neve (ponto firme)
4 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro;
Modo de preparo:
Creme 1: Leve ao fogo os ingredientes do creme 1 e mexa bem até engrossar. Caso você para de mexer irá queimar, mexa continuamente. Reserve.
Creme 2 : leve o creme de leite ao fogo para aquecer bem, porém sem ferver. Ponha sobre o chocolate cortado e mexa levemente para não criar bolhas de ar. Reserve.
Cobertura: Após bater as claras em neve em ponto firme (ponto firme é quando os batedores da batedeira ficam fixos no centro do ovo batido, sem cair). Acrescente as colheres de açúcar 1 de cada vez, batendo bem após cada adição. Por fim adicione o creme de leite e misture delicadamente sem bater. Reserve
Base: deixo para fazer por último, senão os biscoitos ficam muito molengas. Banhe ligeiramente os biscoitos no leite com essência. Reserve.
Montagem: Gente, como era para compor a mesa do natal, eu fiz porções individuais para servir e o que sobrou, coloquei em uma forma de pudim para desinformar. Ficou bonito nas duas versões.
Na taça: coloquei na sequência o creme 2 (chocolate), Base de biscoitos, Creme 1 (branco), Geléia de damascos, cobertura e por fim um pouco de castanhas trituradas para enfeitar.
Na forma coloquei em sequência: geléia de damascos, cobertura, creme 1, biscoitos e creme 2. Inverti as camadas para ao desinformar ficar bonito.
Eu amei. E vocês? Beijos!!!